المشاركات الشعبية

اختيار المحرر - 2020

على حب اليابان

جائزة Evans-Manning لتعليق جيد بشكل استثنائي على Richao ، الذي نشر هذا في موضوع "باريس ، نيويورك ، ديزنيوورلد":

لقد ذهبت إلى باريس مرتين وسقطت بسبب ذلك أكثر مما كنت أتوقع. يوجد بالفعل شيء سحري عن المدينة والأشخاص الذين يشعرون (أو على الأقل) بشعوري وكأن هذا مكان واحد على الأقل حيث أظهرت الإنسانية قدرتها على الجمال الرائع. الغريب ، لم يكن الطعام هو الذي فعله من أجلي: بصرف النظر عن مطعم إيطالي قمت بزيارته في كلتا الرحلات ومطعم واحد غالي الثمن في مونمارتر ، لم أكن معجبًا جدًا بالمطبخ. في الواقع ، أنا مقتنع تمامًا بأني أتناول طعامًا فرنسيًا أفضل بشكل منتظم ، مقابل أقل من المال ، هنا في واشنطن العاصمة.

لكن ركوب سيارة الأجرة من وإلى المدينة في رحلتي الأخيرة سمحت لي برؤية النوبة القذر من الضواحي ، والتي يلمحها البصر إلى الواقع الذي تصفه. رغم ذلك ، فقد خرجت عن ذهني حالما وصلت إلى المنزل لأنه ليس ما أريد أن أتذكره عن المدينة. بالنسبة لي ، أعتقد أن النداء هو في ثقل التاريخ والطريقة التي يحملها الباريسيون. (لقد قضيت جزءًا كبيرًا من حياتي في الخارج (في اليابان) ، ولم أتمكن مطلقًا من التوفيق بيني وبين كيف يرتدي الأمريكيون بحماقة أو عدم الاحترام المزعوم الذي يظهره للذات وللأشخاص الذين يتعين عليهم تقديم مرعبة مشهد الهيئات الأمريكية في الموضات الأمريكية.)

من المثير للاهتمام حول أفكارك حول باريس ، رود ، كيف تتوازى مع اليابان ، على الرغم من أنها تقريبًا ، من الداخل إلى الخارج. قليل من الناس ، الذين يصلون إلى اليابان لأول مرة ، يجدون أنفسهم في حب طوكيو أو أوساكا للوهلة الأولى. كلتا المدينتين ساحقتان ، فوضى مزدحمة من الخرسانة والأسفلت. لا تكشف أي مدينة عن المراقب العادي. في الواقع ، لقد عرفت الأجانب (الكنديون ، على وجه التحديد ، في تجربتي) الذين حضروا إلى العمل والعودة إلى ديارهم في غضون أسبوع لأنهم يجدونها غير محتملة.

ومع ذلك ، فإن كلتا المدينتين مليئة بالأركان والكراني ، وهي تلك المساحات - التي تتطلب بعض الجهد لإيجاد - حيث تكشف هاتان المدينتان عن جمالها ، وجمال الثقافة اليابانية: الاهتمام بالتفاصيل ، والسعي المتعصب نحو الكمال ، سواء في المطبخ أو ترتيب الزهور أو في خدمة العملاء.

على سبيل المثال ، أمضيت سنوات في أوساكا قبل أن أعود إلى موظف في مكتب محاماة هناك ، وعندها فقط تعرفت حقًا على الأطعمة الشهية في المدينة. منطقة الترفيه المركزية ، حيث يتم إنجاز معظم الأعمال التجارية في المدينة ، عبارة عن مزيج من بنايات مكونة من ستة إلى ستة طوابق ، كل منها به مطعم واحد إلى أربعة مطاعم صغيرة في كل طابق. يتسع كل مطعم في المتوسط ​​ما بين ستة وعشرين راعياً ، ولأن المنافسة شديدة ، يصل كل مطعم إلى مستويات الجودة التي لم أكن أعرف بوجودها. ربما كانت أفضل وجبة في حياتي هي وجبة متعددة الأطباق تم تناولها في مطعم كان له ستة مقاعد في حانة ، خلفها كان المطبخ الصغير والشيف. كان قد تدرب في فرنسا وخدم وجبة مستوحاة من اللغة الفرنسية واستخدم مكونات مصدرها بالكامل من داخل اليابان (وحوالي نصفها ربما لا يمكنك شراءه بأي ثمن في أي مكان في العالم الغربي وليس له أسماء - لا أعلم عنها - باللغة الإنجليزية). وكان آخر مكان السوشي ، مرة أخرى مع حوالي ستة مقاعد في الشريط ، حيث لم يكن هناك القائمة وحيث لم يتغير المال أيديهم (يرسلون عملائهم فاتورة في نهاية الشهر).

ثم كانت هناك الوجبة الإيطالية التي تناولتها مع الأصدقاء القدامى في المعادل الياباني لمدينة أوهايو الصغيرة (أي مدينة متهالكة يبلغ عدد سكانها حوالي 60،000) ، في ممر للتسوق نصف شاغر / مغلق: خطوة إلى الداخل ، وكان الأمر كذلك إذا تخطينا خزانة ملابس البروفيسور كيرك ، ولكن في توسكانا بدلاً من نارنيا: كان الاهتمام بالتفاصيل ساحقًا ، وكانت تلك الوجبة التي أعدها طاهٍ ياباني مُدرَّب إيطاليًا قرر ، لأي سبب من الأسباب ، العودة إلى ديارهم ليبقى أفضل وجبة إيطالية تناولتها على الإطلاق.

أنا على استعداد للمراهنة على أنه لا يوجد لدى أي من هؤلاء الطهاة أي طموح لتوسيع عملياتهم وتنمية أعمالهم: الطموح هو الكمال ، وكيف يمكنك الحفاظ على الكمال ما لم تستعد (أو على الأقل تفقد) كل طبق يتركك مطبخ؟

أنا لست محبوراً وراثياً أو ثقافيًا بالاهتمام التام بإدماج هذا العقل الواحد في أي شيء أقوم به. مثل معظم الأميركيين ، يسهل علي صرف الانتباه والوعي المفرط للمكانة ، وهو تعريف ضيق (مثل الوظيفة المهنية ، والمؤهلات التعليمية ، وما إلى ذلك) ، لكنني أدرك هذه العيوب باعتبارها لعنات ، حقًا. هذه هي الهدية التي قدمتها لي اليابان.

لست متأكدًا مما تفضله: من دواعي أسفي الشديد أننا بدأنا للتو في استكشاف أوروبا ، التي أحبها والتي تغمرني في كل مرة أزورها. على النقيض من ذلك ، فإن التاريخ الياباني يشعرني بالملل ، ولم أشعر أبدًا بالتحرك في أي من المعابد الرائعة في اليابان. ومع ذلك ، في باريس وأماكن أخرى ، أشعر أن ديزني لاند تشعر أنه من الأفضل عدم النظر عن كثب ، وإلا فإنك تخاطر برؤية ذلك من خلال التظاهر وإدراك أنه يتم عرض الكثير. ولكن في طوكيو أو أوساكا ، فإن الأمر عكس ذلك تمامًا: أعرف أن المدن سوف ترتديني أثناء زيارتي ، لكنني متحمسون للحفر تحت الأحاسيس الساحقة للمدينة واكتشاف ما يكمن في داخله.

شاهد الفيديو: اجمل قصة حب كورية تجنن (كانون الثاني 2020).

ترك تعليقك