المشاركات الشعبية

اختيار المحرر - 2020

"بائعي الذواقة"

أنظر لهذا؟ إنه من إعلان في محطة للحافلات في باريس. لقد ذهب الفرنسيون إلى أبعد من الأميركيين ، حيث ابتدعوا همبرغر للوجبات السريعة مع لحم الخنزير المقدد والجبن والبطاطس المقلية. لذلك فأنت تعلم.

على أي حال ، يرسل روبرتو على طول هذا التشدق لذيذ ضد أدلة ميشلان من الناقد الغذاء الإنجليزية أ. جيل. القلب المرير لهذه المسألة:

ولكن لا يزال ، أطلقت ميشلان في عدد من البلدان الأجنبية. وعلى الرغم من أنها تدعي أن معاييرها عالمية ولا يمكن التغلب عليها ، إلا أنها تثبت كيف أن الفرانكوفيل والانتفاخ والسخرية من العمل كله حقًا وأنه بعيدًا عن كونه لغة مشتركة ، فإن الطعام الموجود على صحننا متنوع مثل أي جانب آخر من جوانب الثقافة الوطنية . على سبيل المثال ، يوجد في إيطاليا عدد قليل من المطاعم الثلاث نجوم بشكل سخيف ، لأن معايير التعقيد والعرض التقديمي لا تتوافق مع معايير ميشلان الفرنسية ، ويبدو أن الكاري الهندي المتنوع والأثرياء يربك الدليل. المدينة ذات أكثر النجوم هي طوكيو ، ولكن بعد ذلك ، يوجد بالكاد عدد قليل من المطاعم بها عدد قليل من الكراسي ، ويستفيد معظمها من تقديس Gallic لـ O.C.D. مهارات سكين الصوص والانفرادي. في كل من لندن ونيويورك ، يبدو أن الدليل بعيد كل البعد عن الطريقة التي يتناولها الناس في تناول الطعام ، حيث لايزالون أكثر راحة في غرفهم الدهنية والمحافظة والممتلئة بالحيوية التي تستخدم مكونات باهظة الثمن مع أبهة مدهشة لخدمة بلوتوقراطيين لامعين وتواريخ إيجارهم الخالية من الكلام .

على الرغم من حب الطعام الذي أقدمه ، لا يمكنني إلا أن أفكر مرتين في المطاعم التي من المحتمل أن أقيم فيها نجوم ميشلان. أنا لست مهتمًا بهذا الأمر ، أو لأكون أكثر دقة ، أنا لست مهتمًا بما يكفي لدفع أسعار بنجمة ميشلان مقابل الطعام. حسب ذوقي ، كان هذا الوعاء السخي من تشوكروت الألزاسي مكسوًا بلحم الخنزير والنقانق كان ممتعًا تمامًا - كما هو الحال في طبق مصنوع جيدًا الانتشلادا يخدع الخلد ،أو سلطة الخل البابايا التايلاندية الخضراء الخالية من العيوب. هنا في فرنسا ، أنا راضٍ تمامًا للذهاب إلى المطاعم الصغيرة والحانات الصغيرة وتناول الطعام لا المطبخ الجدة. هذه هي الطريقة التي أطبخ بها أنا وجولي ، وهكذا نفضل تناول الطعام ، ليس بسبب أي موقف أخلاقي أو جمالي معين ، ولكن لأن الطعام الجيد ، بغض النظر عن تذوقه لذيذ ، يجب أن يحمل معه الوعد بخلق لحظات من الحميمية العاطفية ، تأطير الحب والإخلاص والصداقة. على سبيل المثال ، تحدثت أنا وجولي من وقت لآخر عن الليلة التي صنعتها gigot sept heures (الساق من لحم الضأن المحمص ببطء في النبيذ والأعشاب) لبعض الضيوف ، وكان لحم الضأن العطاء بشكل لا مفر منه بحيث زاد من سعادتنا مع أصدقائنا على الطاولة ، كما زادت حنان صداقتنا في تصوراتنا طعم عدس. أجد صعوبة في فصل مذاق هذا الطعام عن بيئة الطعام الخاصة بنا - طاولتنا في المنزل ، وهؤلاء الأصدقاء بالتحديد - ولا يرون ضرورة لذلك.

للتوضيح ، فإن عدم الاكتراث بنوعية الطعام وتحضيره يعد خطأ. ولكن لجعله الشيء الوحيد هو أيضا خطأ. من يريد أن يأكل في متحف أو معبد؟

شاهد الفيديو: TWICE "Feel Special" MV (كانون الثاني 2020).

ترك تعليقك